知网论文检测样例–餐饮外卖业面临的问题
发布时间：2017-09-14 点击率：0
知网论文检测样例--餐饮外卖业面临的问题
餐饮外卖业近年发展迅速，但存在许多问题。
(一)竞争激烈，疯狂补贴，资金周转困难
近年来餐饮外卖业快速发展，市场竞争相当激烈，像“饿了么”、“美团外卖”等外卖O2O平台为争地盘，大量的投入资金，疯狂的进行补贴。以“饿了么”为例，自从2011年以来，已经获得过多轮融资，甚至为了维持资金链不破裂，“饿了么”也引入了一些外部贷款延续运营。餐饮外卖门槛不高，所以消费者有很多的选择余地，并且消费群相对是固定的，多数情况下，顾客不可能长期固定去吃一种外卖，所以餐饮外卖行业几乎是不可能被垄断的。许多的外卖O2O平台疯狂的补贴，想抢占大的市场，占据大的平台是很困难的。
(二)毛利率较低，盈利比较困难
企业是需要生存发展的，外卖业的门槛本身就较低，他们采取的又多是薄利多销的营销策略，如果顾客对这种模式已经没有厌倦了的话，那日后企业的利润将会大幅度下降。没有了忠诚的顾客群，也就失去了有利的营销策略，在毛利率低的情况下，企业时不会达到更好的发展。
(三)物流配送成本高，配送的过程中会产生许多影响顾客满意的因素
要覆盖一个城市，就要把城市划分成若干区域，每个区域要有快递人员跟单、配送，需要配送的交通工具，算下来物流的成本相当高。外卖与O2O的核心都是顾客体验，餐饮外卖大需求就是快。用户下单时就已经有饿意了，很少有用户会提前数十分钟甚至数小时点外卖。在配送过程中，如果导致了餐品出现了损坏、溢出等各种问题，顾客的期望值大打折扣，甚至可能会影响了下次购买的意念。因此物流配送也是流失顾客群的原因之一。
(四)食品得不到信任，甚至存在黑作坊的可能
餐饮业的发展重要的在于顾客的体验，没有了忠诚的顾客，餐饮业就无法继续做下去。顾客的体验很大方面取决于食品的质量。对于传统的餐饮业来说，顾客进店就餐，可以随时随地和餐店进行互动，餐店要想获得高的评价，饭菜的质量甚是关键。对外卖O2O平台来说，餐饮商家准入制度没有完善，鱼龙混杂，不利于管理。在低价、量多实惠的运营方式下，许多的商家投机取巧，在原材料的质量上降低成本，提高自己的利润。外卖O2O平台本身是方便客户就餐的一种模式，可是餐品的质量得不到保证的前提下，很多的顾客会放弃这种方式的就餐。这给外卖业的发展也带来了很多的不利，没有了客源，一切为零。
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